自制白胡椒豆腐鯽魚湯怎麼做又香又好吃
青花瓷的大碗,奶白色的湯汁,冒著濃濃的熱氣,鯽魚入口即化的微妙觸感,滷水豆腐瑩白如玉,宛若少女肌膚,再加上歐洲進口白胡椒的美麗調味,這款甜美鮮香的白胡椒豆腐鯽魚湯會給你帶來不一樣的體驗和觸感,補氣養血,滋陰祛溼,實乃食補之佳品。
主料
老豆腐 :300鯽魚 :600
輔料
生薑 :10枸杞 :10
料酒 :3
精鹽 :20
香蔥 :1根
白胡椒 :5
具體步驟
各式食材準備。鯽魚去內臟,魚鰓,鱗,黑膜,用流動的水衝冼乾淨,兩面打花刀,抹上少許鹽,料酒,撒薑絲醃20分鐘。
豆腐切麻將大小的塊,用淡鹽水浸泡備用。坐鍋點火,注入食用油,三成熱的時候下薑片熗鍋。
煸出香味後,兩手抓住魚的頭和尾,快速放入鍋中。
適當的調小火量,轉動鍋子,一面煎好後翻面煎至兩焦黃,沿鍋邊淋入料酒10ml去腥。
加熱水沒過食材,大火燒開後轉中火燉煮。.
蔥切段,枸杞沖水備用。燉約15分鐘,湯汁奶白時下豆腐。
豆腐下鍋10分鐘後,加入白胡椒粉5 g。
加鹽3 g。加枸杞子後燉5分鐘。加蔥段,關火出鍋即可享用了。
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