美味的燉腔骨怎麼做又香又好吃
主料
腔骨 :2000輔料
精鹽 :1勺香葉 :適量
花椒 :適量
冰糖 :4
八角 :適量
薑片 :適量
生抽 :2勺
料酒 :2勺
川椒 :適量
蔥段 :適量
米醋 :1勺
桂皮 :適量
具體步驟
1.把腔骨清洗乾淨,準備好蔥段,薑片,花椒,大料,冰糖,桂皮香葉,幹辣椒。
2.把洗乾淨的腔骨放入鍋中,鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水,大火煮開。
3.待水開後撇去浮沫,再煮3分鐘左右,撈出腔骨,用清水反覆衝淨表面的浮沫,煮腔骨的水倒掉不用。
4.將洗淨的腔骨放回洗淨的鍋中,再加入清水煮開,煮開後如果湯麵有少許浮沫,請繼續撇乾淨,放入調料,蔥段,薑片,八角花椒桂皮香葉,冰糖,川椒,生抽醬油,料酒,米醋,攪勻後蓋上蓋子,轉中小火燉1-1.5個小時。
5.一小時後,調入鹽改成大火,開啟蓋子繼續煮10分鐘即可.
6.大骨頭好了 ,蘸上蒜醬開吃吧。
1.如果你喜歡辣口味的燉腔骨,可以在香料的步驟中,放一些乾紅辣椒。2.燉腔骨的水一定要一次性填足,如果中途想填水,必須填入開水。3.燉腔骨時放少許的米醋和冰糖味道會更香,但湯和肉都不會酸和甜的味道。(放米醋能把骨頭裡面的鈣釋放出來)。
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