香味撲鼻,蓬鬆有嚼勁兒的玉米麵饅頭圖解
玉米的營養價值豐富,它富含磷元素,維生素b2,卵磷脂,亞油酸,各種豐富的維生素,是世界公認的黃金作物。要想饅頭做的好吃,首先面要發起來,面發不起來那就是死麵,而且不能出現酸味,饅頭最終蒸好以後香味撲鼻,蓬鬆有嚼勁兒。
主料
玉米麵粉 :120克普通麵粉 :180克
溫水 :150克
輔料
小蘇打 :1.5克食用鹼 :1克
溫水 :適量
詳細步驟:
第一步
將上面主要材料的麵粉混合,慢慢倒入溫水攪拌成絮狀,慢慢揉成光滑的麵糰,蓋上溼毛巾放在溫暖處發酵。
第二步
發酵好以後下面都是蜂窩狀。
第三步
小蘇打、鹼水用溫水混合。
第四步
將上一步的溫水倒進麵糰裡,充分揉勻,切開面團裡面有小小的孔。
第五步
全部都是這種帶小孔的狀態。
第六步
取一小團面開水上鍋蒸熟蒸熟後的面。比原來體積增大一倍,掰開聞一下,沒有酸味即可。
第七步
取一團面揉成長條。
第八步
切成大小均等的劑子。
第九步
均勻的擺在蒸鍋上,中間留出空隙。
第十步
開水上鍋蒸大約20分鐘。
第十一步
成品出鍋。
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