可口的熘肉段怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :200紅尖椒 :1/2根
洋蔥 :1/2個
輔料
蔥末 :1大勺薑末 :1小勺
蒜末 :1小勺
生抽 :2大勺
白糖 :1大勺
白醋 :2/3大勺
鹽 :1/2小勺
老抽 :1/2小勺
香油 :1/3小勺
料酒 :1/2小勺
水澱粉 :1大勺
雞蛋白 :1個
清水 :適量
植物油 :1大勺
幹澱粉 :4大勺
麵粉 :1大勺
具體步驟
辣椒洗淨切成菱形塊;
洋蔥剝皮洗淨切成菱形塊。
豬肉洗淨切成條,加醃料拌勻醃15分鐘入味,把麵糊原料混合攪勻,放入醃好的肉塊掛糊。
炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱,放入掛漿的肉塊炸制。
肉塊炸成金黃色時撈出,然後將油繼續加熱,待油溫升高後把炸好的肉塊放人熱油中,用大火進行復炸一次,炸約10-15秒撈出瀝油。
倒出鍋中多餘的油留適量底油燒熱,下蔥薑末爆香後倒入洋蔥翻炒。
倒入尖椒、紅尖椒塊略炒。
調入料酒和生抽醬油、白糖、鹽炒勻,沿著鍋邊烹入白醋。
倒入清水大火燒開。
.淋入水澱粉煮至粘稠.倒入肉塊。
快速翻炒均勻,讓料汁均勻的包裹住每塊肉,起鍋前淋入香油即可。
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