好吃的起司火腿炸豬排怎麼做又香又好吃
主料
裡脊肉 :適量輔料
起司片 :適量火腿片 :適量
雞蛋 :適量
麵粉 :適量
麵包渣 :適量
具體步驟
1. 用刀背或打肉器把里肌肉拍鬆、厚度稍拍薄,並且把周圍不規則的肉切除,最好是每一塊肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!不然炸出來的肉不夠厚,吃起來不過癮!
2. 取兩塊大小差不多的肉,在肉上疊上一片火腿,火腿要比肉小喔!(這點很重要)
3. 再疊上一片起司,也是要比肉小喔,再把兩片肉合起來,並且用點力把外圍一圈壓緊壓密,否則炸的時候容易散開,肉餡起司就會漏出來了, 瞧.....肉的中間是不是鼓鼓的呀!
4. 把肉沾上一層面粉,要沾的均勻一點,沾好拿起時稍微輕拍肉身,把多餘的麵粉拍掉,沾了麵粉的肉再沾上一層蛋液。最後再沾一層面包渣,沾麵包渣時可以用點力壓一下,讓麵包渣粘的更紮實。 正反面重複多壓幾次,直到看不到肉身為止,沾好拿起時稍微輕拍肉身,把多餘的麵包渣拍掉。
5. 油熱下鍋,在中火炸約3~5分鐘(以肉的大小斟酌),在此過程中要翻面炸才均勻唷,當顏色快要變成金黃色時,把火開大讓油溫升高,好把肉裡的油逼出(時間約30秒),即可起鍋。
豬排切開的樣子,有沒有看到夾心的火腿和起司呢?外香裡嫩,
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