家常二鍋蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋(蛋黃蛋白分離) :4個奶油 :20g
麵粉、綿白糖 :適量
輔料
牛奶 :適量具體步驟
1. 蛋黃盛於無油無水乾淨容器中,加糖、奶油、牛奶攪拌均勻,加入過篩麵粉,翻拌(上下翻拌)成糊狀--一鍋蛋餅滴問題,就是俺加入麵粉後劃圈攪拌;二鍋蛋糕滴問題是,俺奶油和牛奶、麵粉融合得不夠均勻,而且牛奶用得過多,稍微有點稀了--強烈期待三鍋!
2. 蛋白盛於無油無水乾淨容器中,加少許白醋,朝一個方向,打出白泡後加糖,繼續打發
3. 蛋白打發之硬性發泡,倒扣容器蛋白不會流出--一鍋蛋白滴問題在於:俺沒有朝一個方向打發蛋白,而且打發得不夠;二鍋蛋糕,有了菜頭這把綠色環保無汙染電動打蛋器滴參與,蛋白打得相當不錯--表揚一下這把打蛋器!
4. 分兩次把打發滴蛋白加入蛋黃糊中,上下翻拌均勻,配合劃“十字”動作--二鍋蛋糕賊一次拌得不夠均勻
5. 電飯鍋抹油預熱,跳鍵後倒入蛋糕漿,震動鍋膽使其平整,按鍵加熱
6. 第一次跳鍵20分鐘後,再次按鍵,再次跳鍵20分鐘之後,開蓋用牙籤檢查蛋糕是否熟透--牙籤抽出後無沾粘物即為熟透,有則加蓋,再次按鍵加熱。
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