簡單啫啫魚頭煲怎麼做又香又好吃
簡單啫啫魚頭煲,是專門為做魚頭準備的,許多人都認為魚頭更有營養一些,專門買魚時只吃魚頭,其他魚身不會要。我媽就是一直認為魚頭比魚身有營養多一些,經常做魚只弄魚頭,單獨的專門以魚頭為菜。並且魚頭的刺也要少很多,不像吃魚身那麼麻煩。
主料
三文魚頭 :適量輔料
香菜 :適量辣椒 :適量
蒜頭 :適量
蠔油 :適量
黃油 :適量
具體步驟
大頭魚一個清洗乾淨備用。
魚頭處理好斬件再醃。(啫啫煲的特點是快捷,所用的肉類要提前醃製,味道更香濃)
放料酒,胡椒粉,生抽,鹽,生粉,一點姜蔥碎抓勻醃半小時。
用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層,更容易做出啫啫煲地道的味道,首先放油下鍋,放薑片蒜蓉爆香,再放點蔥白下去。
倒入魚頭翻炒均勻,隨後蓋上蓋焗五分鐘 。
再翻轉,加入辣椒和蔥白,繼續蓋三分鐘。
在燜魚頭之際,調製啫啫醬。(海鮮醬白糖生抽)
加入香菜,蔥。灑完剩下的酒。
再把醬汁倒進去攪拌均勻燜熄火2分鐘即可。
魚頭被醬汁完全滲透,香味撲鼻,味道濃郁。
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