美味糖醋茄夾怎麼做又香又好吃
主料
中型茄子 :1條豬碎肉 :120公克
青蔥 :1支
姜 :6支
荸薺 :2粒
A.鹽 :1/4小匙
料酒 :1小匙
香菇精 :1小匙
胡椒粉 :1/4茶匙
太白粉 :1大匙
B.麵粉 :1/2杯
豬油 :3大匙
水 :1/2杯
C.糖醋醬汁 :3/4杯
輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨後切3公分長的斜圓片,再以3刀2片的方式切成一個小包裹形狀後,浸泡於醋水中備用。
2. 青蔥、姜分別切末,備用。
3. 將荸薺與碗豆一起放入沸水中燙熟,撈起並瀝乾水份後,將?薺切碎,備用。
4. 將作法3的材料與碎豬肉、調味料A一起拌勻,備用。
5. 將作法1的茄子片取出並瀝乾水份,使用用紙巾擦乾茄夾內部後,釀入作法4的肉餡約8公克,備用。
6. 將調味料B攪拌均勻成麵粉狀,再將作法5的茄夾均勻地沾裹上面煳,備用。
7. 起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法6的茄夾放入鍋中油炸至金黃色撈出,瀝乾油後放於盤中。
8. 起一鍋,放入少許的油燒熱後,將作法2的材料放入鍋中爆香,加入調味C一起拌均勻,淋在作法7的茄夾上完成。
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