熗海筍怎麼做又香又好吃
主料
紅椒 :1/2個幹海筍 :50
輔料
美極鮮 :適量雞粉 :1/4小勺
香醋 :1/2勺
香油 :適量
辣椒油 :1勺
白糖 :1/4小勺
鹽 :適量
花椒油 :1/2小勺
大蒜 :4瓣
大蔥白 :1小段
具體步驟
1.準備材料。蔥白切絲,紅椒切絲,蒜壓成蒜泥。
2.幹海筍用冷水浸泡3個小時左右,不要泡的太久。至全部泡開。
3.泡好的海筍對半切開,用清水洗一下,撈出,控幹水份。
4.放入調味盆中。
5.將調味料倒入碗裡拌勻至白糖融化開,倒入海筍中,拌勻。
1、幹海筍用冷水浸泡3個小時左右,不能泡太久,不然沒有脆脆的口感。2、幹海筍很輕,要用盤子將其壓入水中浸泡。3、不要用熱水浸泡,不然海筍會收縮,口感也會變得如同牛皮筋一樣硬。4、冰筍泡好後,一定要剖開,以便烹調時更好入味。發好的冰筍為灰褐色,口感滑嫩,有嚼勁。最好的烹調方法是涼拌,其次是炒。用於涼拌,最好採用“熗”的技法,用於炒,則以“清炒”、“爆炒”為優。在調味時,鹹鮮和酸辣比較適合。
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