甘脆的珍珠丸子怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米 ：100
胡蘿蔔 ：50
瘦肉 ：250
玉米粒 ：50

輔料

生粉 ：適量
生抽 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
雞蛋 ：1個
蔥 ：適量
芝麻油 ：適量
生薑 ：適量

具體步驟

1.準備好食材。.糯米淘洗乾淨後用水浸泡兩小時以上。

2.準備好需要的配料。

3.買的到鮮玉米粒最好，買不到的話就用玉米棒，切成3段，用刀刃小心挖開其中一排，剩下的就用手掰下，比起用刀刮，這樣才能用到最完整的玉米粒。

4.瘦肉剁成肉末,加入適量生粉抓勻(生粉的用量可比平時稍微多一些)。

5.胡蘿蔔切成丁,蔥切花,姜切成末;2.將胡蘿蔔與玉米粒放入沸水中焯2分鐘左右撈出瀝乾，和肉末一起攪拌。

6.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一個雞蛋朝一個方向拌勻後醃製十分鐘。

7.將泡好的糯米瀝乾後平鋪在一個比較寬的盤子裡，將拌好的肉餡捏成丸子後放在糯米上滾動，使其沾滿糯米。

8.蒸鍋內放水，擺入蒸盤，將糯米丸子直接放在蒸盤上,蓋好鍋蓋,大火蒸二十分鐘即可。

烹飪技巧

生粉可以多適當用一些，直到丸子可以成捏成圓形不鬆散為佳，選購玉米時挑顏色越淺的越嫩越可口。