乳酪蝦丸怎麼做又香又好吃
冬天到了,大家吃火鍋的次數也越來越多了。那麼我想火鍋中一定少不了蝦丸的存在,蝦丸等肉丸中含有很多的營養,蛋白質,維生素,礦物質,一樣樣都不少呢。通常蝦丸都是由蝦子和澱粉製成,不知你有沒有試過乳酪蝦丸,乳酪使蝦丸中多了一股奶香味,而且更營養哦!
主料
蝦仁 :60g澱粉 :15g
輔料
乳酪 :12g具體步驟
1.把蝦準備好。我用了60克蝦仁,15克澱粉做出了五個丸子,喜歡吃的話可以適當加倍,多餘的冷凍起來,吃的時候再次蒸熟即可。PS:如果經常做丸子的寶媽,根據手感就好。但假若擔心失敗的話,可以參考蝦仁:澱粉是4:1的比例來操作。
2.先把蝦頭和蝦皮用手剝掉。PS:因為蝦有大有小,我在這一步稱蝦仁的重量正好60克,這樣才能保證配方的準確性。
3.再用牙籤挑出黑線。
4.用刀剁碎,先按著順序從頭切到尾,每一刀都切得小塊兒一點。
5.然後再一直剁啊剁,因為蝦肉本身有粘性,剁好之後,用刀從底面翻起來。會看到蝦肉都粘著在一起。PS:蝦肉要多剁一會兒,才會更有粘性,這樣做丸子的時候,更容易粘在一起呀。
6.然後,放入15克的澱粉。還要加一小勺的清水。PS:如果不加水,澱粉和蝦肉很難融合到一塊兒去,一小勺水大概就是我們喝湯小湯匙。
7.攪拌成這樣粘稠的狀態,做蝦丸才不容易散。PS:注意水一定不能加多,太多容易散掉,只要保證看不到乾的澱粉即可。
8.先把蝦丸搓成一個球,然後壓成圓餅,放上三四塊兒撕碎的乳酪片。PS:取一塊兒攪拌好的蝦泥,雙手揉成一個圓形,再讓蝦丸在兩個手之間來回倒,就能修正得更圓了。
9.我用的是這種乳酪片,撕成小塊兒,包在裡面三四塊兒即可。
10.然後,把蝦餅包起來,把芝士包在裡面,封口,再搓成圓一點就可以啦。PS:一定要把手洗一下,不擦乾,讓手上溼溼的,做蝦丸才會不粘手。
11.水燒開後,上鍋蒸10分鐘就可以啦。
12.太誘人了,真的是特別好吃,嚐了一小口之後,我是流著口水,強忍著沒再吃第二口的。
13.咬開之後,會有乳酪流出來哦。這樣做出來的乳酪味特別香濃~~減少了配料,只留下蝦肉的鮮美添加了乳酪,多了一份香濃
關於乳酪乳酪又叫作芝士,因為它是濃縮的牛奶,含鈣量比較高,所以經常會用到輔食中,前提是要買到好的原制乾酪,挑選的方法可以戳這裡,千萬不要購買這樣的乳酪給寶寶吃!就算乳酪補鈣也不要買!關於加鹽因為製作工藝的問題,乳酪都是含有食用鹽的,加上蝦本身也是有鹹味的,所以這道輔食,就算不加鹽了,寶寶也會非常喜歡吃。擔心乳酪含鹽的問題,可以省略乳酪,做成單純的蝦丸也好吃。關於澱粉類似玉米,馬鈴薯,紅薯這樣的食物,澱粉含量非常高,所以一般的澱粉都是從這些食物中提取的,經常被用於烹調中,在超市就能買到。如果用來做蝦丸可以幫助蝦泥粘合在一起,比起麵粉它更輕盈,不會像麵粉那樣出現死麵,硬麵,口感不好的情況。澱粉類食物相對是不容易引起過敏的,只要寶寶對馬鈴薯,紅薯這些澱粉含量較高的食物不過敏,就可以在做輔食的時候酌情新增,澱粉屬於調料的一種,沒有新增劑的。丸子製作的重點每次分享做丸子的輔食,都會有寶媽說很難搓成丸子啊,不是太粘手,就是容易散掉。這次我換了個非常簡單的配方,只需用到剁碎的蝦仁和澱粉,比例是4:1,然後加一小湯匙的水,就可以輕鬆搓出丸子的形狀。搓丸子的時候,比較容易粘手,只要把雙手洗乾淨,不擦乾,讓雙手時刻保持溼溼的,就不會粘手啦,搓丸子的過程中,覺得粘手隨時去洗手就好了。鍛鍊咀嚼能力為什麼說蝦丸會比單純的蝦肉更容易嚼動呢?如果是直接煮好的蝦肉,寶寶嚼的時候,會越嚼越有嚼勁,最後成了一團,寶寶不敢嚥下去,直接吐出來。但如果把生的蝦肉剁成碎碎的泥,在結合澱粉,就把蝦肉之間的纖維組織給分散開,變得容易嚼了。比起泥狀的輔食,這樣的丸子,適合用手抓著吃,也可以鍛鍊咀嚼能力。注意,要幫助寶寶分成小塊兒,防止噎到。
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