簡易避風塘排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :1斤麵包糠 :100
輔料
蔥 :適量蒜 :少許
香蒜鹽 :少許
姜 :少許
辣椒 :少許
具體步驟
1. 蔥、蒜都切碎。如果沒有買到現成麵包糠,可以自己做:切片面包去掉四邊,然後切成小方丁,在通風處晾一兩天風乾後擀碎就可以了。
2. 先做開一鍋水,把排骨放入開水中大火煮一分鐘,以去血末。然後撈出排骨洗淨。重新接一鍋冷水,放入兩三片姜,放入排骨煮。個人建議,排骨可以多煮些,一部分撈出做避風塘排骨,另一部分可以接著煮,最後加點苦瓜啊,或者蓮藕什麼的成排骨湯。
3. 前20分鐘就中火煮,保持湯水沸騰,這樣煮出的湯比較白。再轉小火煮10分鐘(我買的排骨小,中火、小火地一共煮半小時就熟了,總之時間要看排骨塊大小),撈出要做避風塘排骨的那部分,
4. 排骨抹上香蒜鹽。香蒜鹽在家樂福等大超市的進口食品,或者調料櫃檯就有,有進口品牌,也有合資的。我買的叫“莫頓”,大約10元一瓶。
5. 恩,如果沒有香蒜鹽,可以把蒜和洋蔥拍碎,用紗布擰出汁,澆到排骨上,再再抹上一層普通的鹽。或者把蒜拍成蒜蓉、把洋蔥切成末抹到排骨上,但是炸之前記得把蒜蓉、洋蔥末都擦掉。抹好的排骨要醃半小時或者更長。
6. 炸之前,一定要擦乾排骨水分。鍋裡放油,油熱但是不冒煙的時候讓入排骨炸,不用炸很久,排骨稍微變色就翻身炸,然後再變色就撈出。
7. 炸好的排骨瀝油備用。
8. 鍋裡多留點底油,如果喜歡吃辣,放入辣椒先爆香,我不吃,所以是直接炒香蔥末、蒜粒。要用小火哈。
9. 蒜略金黃後,放入
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因為自己的電腦硬碟壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裡買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麵條、炒菜的日子。鍋裡的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...