貴州白酸湯做法(瀝米飯)怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 這次回貴州隨便帶回一瓶白酸湯的母子.到菜場去買了一個煲湯罐開始了自己做酸湯. 這是放在罐子裡的酸湯母子.
2. 煮飯時多放一些水.
3. 等米鍋裡開了2-3分鐘後把清米湯倒出來.
4. 一定要涼冷..
5. 再倒到有酸湯母子罐中.
6. 蓋好蓋子後發酵2-3天.(天冷會長几天)
7. 發酵好的酸湯表面是清清.
8. 只倒上面部分.底下的就留到下次做飯時再增加新的米湯水.喜歡吃鎮(蒸)子飯.因為只有鎮子飯才有那個香味,這是電飯鍋與壓力鍋都做不出來的特殊味道.所以這次回凱里特意去買了一個最小號的小小鎮子來煮瀝米飯.
9. 瀝去清米湯後.再煮到米看到裡面有個小白點裡就起鍋用篩網瀝出米湯.
10. 再把米轉到鎮子裡去.
11. 用筷子插几上洞好冒汽.
12. 蓋好蓋子開始蒸熟.
13. 香香的米飯熟了........
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