純正葡萄酒怎麼做又香又好吃
主料
野生葡萄 :適量冰糖或砂糖 :適量
輔料
高度清酒或高度白酒 :可不用具體步驟
1. 1、把野生葡萄用剪刀剪下來,不要去掉柄。
2. 2、用盆子把野生葡萄裝起來,用水沖洗,不要用手搓洗會把野生酵母沖走,就不能自然發酵,順便把爛果子和沒柄的扔掉。
3. 3、洗乾淨以後,用東西鋪平,放在通風的地方,晾到野生葡萄皮上沒有水珠,就可以了。
4. 4、拿一個乾淨無水無油的瓶子(最好消毒)把手洗乾淨,手上沒有水份,再抓野生葡萄伸到裡面擠碎,不能太碎。葡萄皮和籽可以留下來一起泡。籽要捶碎再放進去。因為葡萄最有營養的部分是葡萄皮和籽。一定要記住!!!籽要捶碎放進去,營養才會出來。
5. 5、擠好了把蓋子蓋上,不要蓋緊,要不然會爆炸。
6. 6、過幾天,葡萄皮和籽浮上來了,第一次發酵就好了。
7. 7、用虹吸法把葡萄酒吸到另一個瓶子,在瓶子裡的渣還剩一些酒,就用紗袋過濾(要用開水煮過,紗布也可以)過20一30天葡萄酒就好了。(也可以加一些糖,量由自己訂)糖在酒吸到另一個瓶子後加。
^_^高度清酒或高度白酒可不用,加了比較好,因為色澤好,酒精度較高,口感不錯,不加色澤不好,酒精度不高,但有乾紅的純香。不要帶塑料手套,一點也不乾淨。瓶子要用陶瓷或玻璃,無毒,不要用塑料瓶子。
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