質樸新派沙姜雞怎麼做又香又好吃
沙姜雞是廣東省每家每戶都會準備的一道家常菜。沙姜,也叫作三奈子,有重要的藥用價值。可以用於積食不化、胸悶疼痛、驅寒暖身。雞肉也是非常平價的滋補品,豐富的氨基酸,低脂肪含量,獨特的雞肉香氣讓人喜愛。這款質樸新派沙姜雞工藝簡單,原汁原味
主料
沙姜 :100雞 :600
輔料
鹽、料酒、生抽 :適量具體步驟
先用溫水將乾貝泡軟(約20分鐘)。然後,平刀面,將乾貝壓搓成細絲,再切成末。將幹蔥、蒜子和沙姜去皮,再切成末。
將1/4雞塊清洗乾淨,吸乾水分後,在它表面撒上少量的鹽,再將鹽抹勻整個雞塊,不停“按摩”15分鐘,目的是讓雞塊的皮下脂肪,在按摩後,它的皮下脂肪在下面的蒸制過程中,將脂肪熔出,以減少成菜的脂肪。.將處理後的雞塊放入蒸鍋內,大火蒸制14分鐘(視雞塊的大小酌情對蒸制時間加減),虛蒸3分鐘。
另用一鍋,燒至5分熱,下少許的花生油,先下乾貝末炸香、再先後次序是蒜末、幹蔥末和沙薑末,小火炸至沒水分狀態,熄火。蒸雞汁、頭抽倒入鍋中,拌勻,得到沙姜 雞的拌汁。
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裡燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放蔥薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...
-
三款麵包製作的做法 果醬大餐包、椰蓉辮子包、乳酪橄欖包 三款麵包製作怎麼做
食材明細主料全麥麵粉(350克)雞蛋(一枚50克)細砂糖(30克)活性乾酵母(5克)鮮牛奶(100克)輔料食鹽(適量)麥芽糖(適量)清水(80克)鮮奶油(30克)紅果醬(80克)椰蓉醬(80克)軟乳酪(70克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)三款麵包製作的做法步驟1、麵糰;全麥麵粉350克、雞蛋一枚50克、細砂糖3...
-
蚵仔煎的做法 蚵仔煎正宗風味,只此一家 蚵仔煎怎麼做
“海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油(最好是豬油)。”食材明細主料海蠣子(適量)紅薯粉(適量)土豆粉(適量)輔料雞蛋(適量)小白菜(適量)姜(適量)番茄醬(適量)韓式蒜蓉辣醬(適量)花生油(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蚵仔煎的做法步驟...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裡的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裡蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...