愛吃香辣鍋怎麼做又香又好吃
香辣鍋是我最愛吃的一款美食之一,因為香辣鍋的味道不錯,我又是四川人,比較喜歡吃辣椒,所以就非常愛吃這款香辣鍋,香辣鍋可以說是四川的一款美食,一款特色食品,一般來四川旅遊的人都會喜歡吃這款美食,但是不喜歡吃辣椒的人要少吃,對腸胃不好
主料
各類蔬菜 :適量輔料
調味料 :適量具體步驟
準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐,五花肉去皮切成薄片,魷魚洗淨切塊,蝦去殼去泥線,鴨腸洗淨切段。
藕切成薄片,香菇去根洗淨絲成小塊,花菜洗淨摘成小朵。
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮軟了。
做五香油,先在鍋中放入油,將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要;幹辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油變紅香味出來以後就馬上撈出來,瀝乾油待用。
鍋中放入五香油,下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香,炒出紅油和香味,加入姜、蒜炒香。
依次放入材食,不易熟的先放,好熟的後放,翻炒均勻,加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。
將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
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