正宗菠蘿古老肉的做法怎麼做又香又好吃
主料
豬瘦肉 :200菠蘿 :100
紅椒 :適量
輔料
料酒 :適量生抽 :適量
鹽 :適量
白胡椒粉 :適量
幹澱粉 :適量
蛋液 :適量
蒜 :適量
乾麵粉 :適量
番茄醬 :適量
白糖 :適量
白醋 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
先把豬肉、紅椒洗淨,菠蘿用鹽水泡一會,去除澀味;把菠蘿,紅椒和豬肉切小塊。
將豬肉塊放入容器中,加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻,醃20分鐘使其入味。
將蛋液倒入醃好的肉塊中拌勻,放入幹澱粉和乾麵粉拌勻掛漿。
鍋中倒入約500克植物油,燒至6成熱,放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。
大火加熱油鍋,油熱後,將肉塊倒入鍋中,復炸至金黃色撈出。
鍋中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽,然後倒入約少半碗清水,放入番茄醬和白糖。
將鍋中料汁大火煮開,放入菠蘿略煮。再放入水澱粉將料汁熬粘稠,倒入炸好的肉塊
最後再放入紅椒塊翻炒均勻即可出鍋
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