經典黃油卷(簡單版)怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :300黃油 :45
溫水 :160
鹽 :3
奶粉 :28
酵母 :5
糖 :40
輔料
蛋黃 :適量具體步驟
將酵母用溫水溶解放一旁備用
除黃油和雞蛋液外的材料倒入盆裡攪拌均勻,倒入酵母水,攪拌,加入黃油揉至擴長階段,
25度溫度下發酵一個小時,大概發至2至2.5倍大4,發酵後取出,滾圓排氣,分成大小相同的團,發酵15分鐘,後整形,將麵糰擀成水滴狀長條,約30cm長,在從寬的那頭捲到細的這頭即可,
放入烤箱發酵檔發酵40分鐘,表面刷蛋液,175度烤製表面金黃即可
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