美味的紅燒甲魚怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

甲魚 ：1只

輔料

八角 ：適量
生粉 ：適量
姜 ：適量
肉蔻 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
胡椒粉 ：適量
蔥 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.首先將殺好的甲魚去掉腳趾，砍成小塊，蔥白切段，姜切大片備用。

2.準備一鍋熱水，將甲魚下鍋焯水，去除血水後撈出。

3.鍋中倒入適量油，將八角、肉蔻、薑片下鍋爆香，隨後將甲魚倒入鍋中翻炒，接著加入蔥段、少許醬油、適量料酒繼續翻炒至香味溢位後，再倒入清水，與甲魚相平為宜。

4.煮開後放半勺鹽、小半勺白糖、少許胡椒粉，拌勻，蓋上鍋蓋，燜至出現浮沫時，將其去除，接著繼續燜十五分鐘，待水逐漸收幹後加入少許水澱粉、少量老抽，邊炒邊收汁，就大功告成啦！

烹飪技巧

1、甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。2、死甲魚不能吃。3、孕婦禁食。4、焯水時加蔥姜和黃酒是為了去腥。