芹菜餡水餃怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :600芹菜 :400
餃子皮 :450
輔料
醬油 :適量生抽 :適量
五香粉 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.餃子皮外面買回來備用。
2.芹菜洗淨切碎備用。
3.豬肉洗淨剁成末備用。
4.芹菜末和肉末放大碗裡,加料酒、生抽、醬油、鹽、雞精、五香粉。
5.攪拌均勻備用。
6.取一張餃子皮,沿餃子皮外圈抹一點水,這樣餃子粘得比較牢。
7.放上餡包起來。
8.全部包好備用。
9.鍋入清水燒開,放一點點鹽,把餃子放進去加蓋煮。
10.加蓋在煮開,然後在開啟蓋煮至皮熟。
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法,您的憂慮就會一掃而空。 第一招:民間關於煮餃子有幾句俗話:“煮餃子先煮皮,後煮餡”,“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟,並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能儲存百度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。 第二招:水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。第四招:為防止餃子粘鍋,和麵時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。
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