香糯爽滑的涼拌皮蛋怎麼做又香又好吃
主料
松花皮蛋 :4個輔料
花生米 :5粒辣椒油 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
雞精 :適量
辣椒粉 :1勺
陳醋 :適量
鹽 :適量
大蒜 :適量
芝麻香油 :適量
具體步驟
1.取4個松花皮蛋剝好洗淨,蔥洗淨,姜刮皮、大蒜剝好備用一旁。
2.姜蒜切末,蔥切蔥花,備用一旁。
3.皮蛋切好,擺盤備用。(切皮蛋小竅門:下面有附加註明,這裡就不再詳加細說了,見諒)
4.油下鍋,先放入花生米炸香撈出,油留鍋,然後放入薑末、蒜末、翻炒均勻。
5.翻炒至姜蒜末微香,放入蔥白,幹辣椒粉,放入適量的鹽,白砂糖,辣椒油、繼續翻炒,適量的雞精調味,然後裝入一個空碗裡。
6.將炒好的姜蒜蔥等辣椒配料裝入碗裡,然後加入陳醋、芝麻香油,備用一旁的花生米拍碎放入碗裡,拌勻即可。
7.將調好的湯汁均勻的淋灑在皮蛋上面,然後放些青蔥蔥花就算完成,一道漂亮的美食就可以上桌享用啦。
8.完成?
涼拌皮蛋怎麼切不粘刀:1:將刀放入開水裡焯一下再切,這樣就可以解決問題了。2:用絲線切法,一線頭要在嘴裡,手掌託著皮蛋,一線頭拿在手裡切下,也可以保證皮蛋完好。3:可以剝好皮蛋之後,用開水焯皮蛋一分鐘再切,也可以保證皮蛋完美。4:我是直接切,這需要速度超快,也可以保證皮蛋完好,拿刀要穩,講究快、準,穩,一氣呵成。
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