美味的新繁泡菜怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

新繁泡菜為成都市名優傳統乳酸發酵食品。新都區國有新繁泡菜廠專業生產。品種有3大系列、35種。年產量5000噸。 主要原料是蔬菜、食鹽和若干輔料。今天我就為大家仔細講解下新繁泡菜的具體做法，讓大家隨時想吃新繁泡菜都能吃上，不必再出門買了。

主料

豇豆 ：800
胡蘿蔔 ：1根
仔姜 ：2塊200克
胭脂蘿蔔 ：700
白菜 ：1朵700克
黃瓜 ：1根
紅燈籠椒 ：1個

輔料

白醋 ：1瓶
鹽 ：250
清水 ：清水約7斤
野山椒 ：500

具體步驟

1.首先得準備一個罈子，洗淨晾乾（注：泡菜罈子最好還是用陶瓷的，泡出來的泡菜味道更香。我這裡方面豆親們觀察細緻，所以用玻璃罈子）

2.準備好需要泡的菜，豇豆、白菜、仔姜、紅燈籠椒、胡蘿蔔、黃瓜、胭脂蘿蔔

3.燈籠椒去籽切大條

4.胡蘿蔔切粗條

5.黃瓜去籽切粗條

6.將食材洗淨放到太陽下晒乾水份，最好晒焉

7.洗淨的白菜也要晒焉

8.晒好了的食材逐一放進泡菜壇

9.將野山椒一袋拆開倒進罈子

10.然後準備一盆清水，將鹽、白醋兌在裡面，用手指蘸點水放口中嚐嚐，鹹味得偏重才行

11.將兌好的水倒入壇中

12.倒進去的水得淹過食材

13.蓋上蓋子，壇沿注滿水，起密封的作用

14.泡菜的過程就算完成了

15.這是泡三個小時候撈出來的泡菜，胡蘿蔔和黃瓜，已經泡出來味道了，嚐了一塊很好吃，如果再放點紅油辣子和味精，味道更好，是一道絕佳的開胃下飯菜