家常雜疏釀肉丸怎麼做又香又好吃
主料
黃瓜 :50馬蹄 :50
豬肉泥 :200
胡蘿蔔 :50
香菇 :50
輔料
鹽 :適量蔥 :適量
料酒 :適量
蠔油 :適量
胡椒粉 :適量
麻油 :適量
生粉 :適量
水澱粉 :適量
生抽 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.首先將姜切末,蔥葉切花,香菇去蒂切末,胡蘿蔔切末,去皮的馬蹄切末。
2.去皮胡蘿蔔切厚片,再在中間挖一個洞。黃瓜切厚片,中間同樣挖一個洞、香菇去蒂。
3.準備好肉泥,加入薑末、蔥末,淋入適量料酒、撒些胡椒粉,加入幾滴麻油、加一勺鹽,攪拌均勻,再倒入胡蘿蔔、香菇、馬蹄,拌勻,抓打至有粘性。
4.準備好生粉,將香菇抹上生粉,黃瓜抹上生粉,胡蘿蔔抹上生粉。
5.準備好肉餡,用手從虎口處擠壓成丸子,分別放在香菇、胡蘿蔔、黃瓜之上。
6.鍋入清水,放上蒸架,將擺好盤的肉丸置於蒸架上,蓋上鍋蓋,蒸十五分鐘後出鍋。
7.鍋中倒入油,放入蔥花,煸炒數秒,再倒入蒸肉丸的原汁、少許蠔油、少量生抽,攪拌均勻。
8.撒少許胡椒粉,淋入水澱粉,拌至粘稠狀,澆入肉丸上即可。
蒸制時間長短根據肉丸大小來調整。
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