京都小排骨怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：600
蒜 ：4瓣
姜 ：幾片

輔料

白糖 ：1湯匙
香醋 ：1湯匙
料酒 ：1湯匙
鹽 ：酌量
番茄沙司 ：2湯匙
醬油 ：1湯匙
紅油 ：1湯匙
甜麵醬 ：1湯匙

具體步驟

1. 排骨剁小塊，用清水浸泡30分鐘左右。

2. 將排骨沖洗乾淨，加1湯匙料酒，1/2茶匙鹽，和薑片，拌均勻，蓋上保鮮膜醃製至少半小時，久一點最好。

3. 蒜切碎，其餘調味料混合一起攪拌均勻。

4. 鍋中放足量的油，將醃製過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎；中途翻面，一直將排骨煎到完全變色，熟透，然後就盛起來備用，煎的時間比較長，要耐心。

5. 鍋裡留少許底油，將蒜末放入，出香味後，下入排骨一起炒。

6. 鍋裡留少許底油，將蒜末放入，出香味後，下入排骨一起炒。

7. 倒入調好的醬汁翻炒，使每個排骨都裹上醬汁；注入開水，燒開後轉小火燉20分鐘，燒至湯汁粘稠即可。