年夜菜預預熱,鮑汁菇片怎麼做又香又好吃
主料
粗型雞腿菇 :3-4根西蘭花 :適量
輔料
鮑魚汁 :1大勺六月鮮醬油 :1小勺
細鹽 :1小勺
橄欖油 :1小勺
具體步驟
1. 雞腿菇、西蘭花洗淨備用;
2. 雞腿菇斜切成1釐米左右厚度的大片,西蘭花掰小朵;
3. 炒鍋內不放油,小火薰熱鍋身,將菇片平擺在鍋內,蓋上鍋蓋,小火煎烤8分鐘左右至菇片出水變軟,繼續小火蓋蓋子加熱5分鐘左右至菇片成熟;
4. 小鍋內加水,煮開後加1小勺鹽和1小勺橄欖油,倒入西蘭花煮2分鐘左右,關火瀝乾水份;
5. 炒鍋開蓋,加入1大勺鮑魚汁和1小勺六月鮮醬油翻炒片即可關火;
6. 按照喜好將菇片和焯好的西蘭花擺盤即可。
1.雞腿菇最好選比較粗的,這樣好看點,但是實在沒有小的味道也差不多;2.菇片不要切的太薄,這樣水份析出後會變得太薄了,1釐米左右的厚度就差不多了;3.煎菇片的時候不要放油,全程小火,最後加入鮑魚汁和六月鮮的時候轉中火即可;4.鮑魚汁在超市有售,我買的這個裡面還加了瑤柱絲,挺鮮的,材料圖裡我腦筋錯亂擺了一瓶老抽,其實木有用到。。
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