玫瑰綻放(九轉大腸)怎麼做又香又好吃
主料
大腸 :500輔料
姜 :適量大蔥 :適量
大蒜 :少許
桂皮 :一段
茴香 :少許
料酒 :少許
醬油 :少許
鹽 :少許
辣椒 :少許
綿白糖 :適量
金桔青椒 :擺盤
勿忘我玫瑰花 :擺盤
澱粉 :大量
啤酒 :一瓶
具體步驟
1. 洗腸。先將大腸外翻去掉脂肪等雜質,再使用澱粉再用水反覆沖洗大腸,然後使用啤酒加鹽浸泡大腸5分鐘後反覆沖洗
2. 套腸。這是一件考驗耐心的工作,我套了四層,然後用牙籤固定
3. 煮腸。將蔥段和姜段煸炒後加入大腸和水煮,同時放入茴香,鹽,料酒,醬油,一定要煮透
4. 大腸切斷
5. 油煎。將大腸油煎至黃色(當然油炸最好,花生油的成本你懂得,嚶嚶嚶)
6. 瀝油。煎好的大腸呈現金黃色澤
7. 用花生油煸辣椒,放入大量蔥沫,大量蒜沫,幾絲薑絲,加鹽。炒香後放入綿白糖炒製糖晒至呈現金黃色,
8. 放入大腸煸炒,加入醬油料酒繼續炒著色。收汁
9. 擺盤
耐心和細心是製作這道菜的關鍵。1.腸一定要洗淨;2.腸一定要煮透
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