千味醉家常鳳梨月餅怎麼做又香又好吃
主料
梘水 ：20低筋麵粉 ：90
轉換糖漿 ：70
輔料
高筋麵粉 ：適量鳳梨餡料 ：420
具體步驟
1.油加入轉化糖漿和梘水攪拌均勻，大概攪拌2分鐘左右。
2.攪拌好的狀態。
3.低粉過篩。
4.將低粉放入攪拌好的糖漿水中。
5.用刮刀攪拌均勻，不要起筋。放入冰箱冷藏1個小時。
6.將麵皮和餡料分割好，麵皮和油的比例是3:7，做出來的皮比較薄好吃。
7.皮包住餡料慢慢縮口。
8.包好的月餅坯子。
9.模具中放些高粉防止粘粘，用模具按壓成月餅坯子。
10.放入烤盤中，200度烤制5分鐘後刷蛋液，冷卻後再放入烤箱烤15分鐘。
蛋液一定要刷的薄，不要刷到花紋裡面去了。
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