「自制」宮保雞丁怎麼做又香又好吃
主料
雞胸脯肉 :250輔料
油 :適量黃瓜 :適量
尖椒 :適量
胡蘿蔔 :適量
具體步驟
1.我和別人做法不一樣,我先把肉用水汆了一下。主要是最近禽流感鬧得。而且我發現雞肉凍冰後直接炒熟,不好吃。
2.汆熟了再起鍋放一邊備用。
3.蔥段,大點切哦~會比較入味。黃瓜,尖椒,胡蘿蔔都切丁。當然還有花生米。花生米要去皮哦!切記!
4.鍋裡熱油。
5.放入自制辣子。用的是寧夏辣椒麵。
6.等辣椒出了嗆人的辣味,再放入蔥段炸鍋。
7.放入雞肉翻炒10下左右,佔均勻辣子就行。
8.放入黃瓜尖椒胡蘿蔔和花生米。
9.大概翻炒到這個顏色,就要淋汁了。汁料比例大概是這樣:醋1:生抽2:老抽1:糖2然後加入清水。假如是用家裡吃飯的碗,那醬汁和水的比例是1:4然後再翻炒一會會就勾芡,我喜歡濃郁黏黏的,故我放澱粉很多。
10.最後切蔥段點綴其實是為了好看。
11.香噴噴米飯配酸辣宮保雞丁。
1.炸鍋時,先下鍋辣子,待雞肉下鍋時翻炒可以更均勻。如果是先下肉後下辣子,自認為會炒不勻。2.炒前調醬汁,多調幾次,我做過兩次,第一次調了3遍,但是第一次最後成品不好吃。第二次一把就成功了。3.醋可一點點放,我每次都放多,酸死了,不太愛吃酸。
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