「DIY美食」蒜香排包怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :200牛奶 :120
低粉 :50
輔料
鹽 :3酵母 :4
糖 :30
玉米油 :28
具體步驟
1.材料中除玉米油外,全部混合均勻,和成團,
2.後油法揉出面筋。室溫發酵45分鐘
3.再入冰箱冷藏發酵12小時以上。
4.發酵好的麵糰排氣,平均分成六等分。醒20分鐘,
5.取一份小劑子,撖成長方形。
6.然後由上至下捲起來。
7.卷好的麵糰,放入模具二次發酵。
8.發酵的同時,洗淨大蒜,擇好,切成小段。控幹水份。
9.二次發酵好的麵糰,刷上蛋液,灑上大蒜末。
10.入烤箱180度烤18分鐘。
麵糰冷藏發酵口感更好。
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