口感飽滿的紫薯雙色饅頭怎麼做又香又好吃
主料
紫薯 :一個麵粉 :500
酵母 :10
輔料
白砂糖 :100具體步驟
1.紫薯去皮洗淨後切片,放入鍋中蒸熟
2.先來做白麵部分。250g的麵粉中加入50g的白糖,取5g的酵母,先用少許溫水衝開再慢慢倒入到裝麵粉的碗中,用筷子攪拌成花絮狀,慢慢的加入適量水再用手揉成光滑的麵糰。
3.將蒸好的紫薯壓成泥,加入50g的糖和5g的酵母攪拌一下
4.一樣的方法揉成光滑的麵糰。太乾的話要適當的加點水溼潤
5.然後將兩個麵糰蓋上溼布,置於溫暖處發酵。發酵好的麵糰用筷子在中間搓一下,小圓洞不會消失就可以了。
6.取一個白色麵糰,先揉圓,再借助擀麵棍擀成長方形
7.一樣方法做紫薯面,然後將兩片疊在一起,捲成一條
8.用刀切成一段一段
9.蒸鍋中提前燒點熱水。然後把切好的饅頭排入蒸鍋裡,蓋蓋子,二次發酵10分鐘,然後才開火,大火蒸15分鐘即可
10.饅頭蒸熟後不要立即拿出鍋,讓其在鍋中繼續呆上兩三分鐘,再取出。
11.做了兩種款,都一樣道理就是了。
有時間的話放兩個小時以上,讓其充分的發酵,這樣做出來的饅頭才會鬆軟好吃。不喜歡甜的可以減少糖的分量蒸紫薯的時候時候切薄片,容易熟
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