#DIY美食#水晶蝦餃怎麼做又香又好吃
主料
蝦 :500澄粉 :250
豬瘦肉 :200
輔料
姜 :適量橄欖油 :適量
胡蘿蔔 :適量
生粉 :50
具體步驟
1.把胡蘿蔔和生薑剁成小顆粒;帶油瘦肉剁成肉糜;鮮蝦用開水快速沖洗至變紅,去殼去蝦線,輕剁幾下;四樣餡料加些許鹽拌勻。
2.澄粉與生粉按5:1的比例攪拌均勻;倒入滾燙的開水,用筷子順時針攪拌,若還有粉末著水則繼續加水,直至出現半透明的粉團絮(這時候無需揉麵);乾淨的布過熱水擰乾,蓋上十分鐘。
3.手上沾些許橄欖油(其他植物油亦可),把粉絮揉成嚴實的粉團。取出一小塊,其餘的放入和麵盆中,繼續蓋上溼布。
4.把小粉團揉成長條,切6個小劑子;2.取一小劑子揉圓,用刀背壓薄後,左手輔著,輕輕用刀片起。
5.重複以上步奏;因為水晶皮容易幹,所以一次做4-6片就好,迅速做皮迅速包。
6.把餡料放於餃皮中央,左手推右手接,繞完半圈後首位捏合。
7.水晶蝦餃的包法網上有視訊的,還是不會的,可以去看看,其實很簡單的。
8.水燒開後,蒸6分鐘即可。 吃蝦餃一定不要怕燙,吃的就是燙鮮。
1.蝦仁用生的也可以,我比較懶,一般會把它燙紅再剝。2.壓皮用的刀,刀面要寬的。如果麵糰會粘和麵板或刀的話,抹點橄欖油就會好啦。3.包的時候可以在接觸面皮的手指蘸些橄欖油,這樣會順手一點。
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