「自創」油條怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :250輔料
酵母 :5鹽 :2
蘇打粉 :1.5g
色拉油 :適量
水 :150
具體步驟
1.將酵母、鹽、蘇打粉稱重,並放入溫水中溶解;
2.加入高粉和成麵糰,並餳20分鐘,後將麵糰抹油揉勻,再餳20分鐘,如此反覆三次;常溫發酵至兩倍大,後放入冰箱冷藏過夜;
3.和好麵糰,用涼水泡一把黑豆(黃豆也可以哦),常溫置靜過夜。黑豆中蛋白質含量高達36%以上,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍,還富含18種氨基酸、19種油酸等。經常食用黑豆,能軟化血管,補腎,烏髮,潤膚,延緩衰老;
4.晨起拿出麵糰回溫20分左右後,排氣揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘後擀成厚約0.5CM的長條;
5.在擀好的面片上抹上少量色拉油;
6.把面片切成約2釐米寬的小段,然後兩片重疊在一起,用筷子用力在正中間壓上壓痕;
7.鍋裡倒適量色拉油,待油溫升高,往裡投入一小團麵糰,麵糰冒泡,並膨脹上浮時就可以開炸了。注意,下鍋時,把油條生坯拉長;
8.炸的過程中,注意給油條翻面,確保上色均勻,待金黃色時,即可起鍋濾油;
9.油條炸好,豆漿機中的黑豆漿也好了,開吃啦;
1、麵糰儘量和得柔軟一些;2、麵糰一定要充分發酵,發到三倍大也沒關係,炸後不會有酸味兒;3、油溫一定要撐握好,火不能太大,全程中火;
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