三杯雞(家庭版)怎麼做又香又好吃
主料
三黃雞 :1只輔料
清雞湯 :200白胡椒粉 :3
姜 :5
幹辣椒 :8個
蒜 :50
洋蔥 :30
冰糖 :50
黃酒 :50
大蔥 :1根
香油 :100ml
醬油 :100ml
具體步驟
1.洋蔥切段,三黃雞沖洗乾淨,帶骨剁成1cm寬,3cm長的小塊。
2.中火燒熱鍋中的香油,待燒至四成熱時將整粒大蒜,薑片,大蔥段,洋蔥和紅辣椒放入爆香。
3.放入洋蔥翻炒
4.放入雞肉翻炒直至雞肉表面微微上色。
5.再放入醬油,白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
6.在鍋中調入米酒,紹酒和清雞湯,大火燒沸後加蓋,轉小火慢慢燜煮40分鐘,其間揭開蓋攪拌一次。
7.湯汁收稠,使雞肉小塊能夠均勻吸收調味料。
1、三杯雞中的油脂用量較高,在時下倡導健康、低脂的飲食觀念下,烹調此菜時可酌情降低油分的用量。2、洋蔥主要是為了調味,不放也可以。
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