黃椒醬爆豬肝怎麼做又香又好吃
主料
豬肝 :半斤芹菜葉 :少許
芹菜梗 :少許
紅辣椒 :少許
薑片 :少許
海南黃辣椒醬 :適量
鹽 :適量
澱粉 :少許
生抽 :少許
老抽 :少許
雞精 :少許
麻油 :少許
調和油 :少許
料酒 :少許
輔料
具體步驟
1. 豬肝切成柳葉刀,加入少許料酒、鹽、幹澱粉上漿待用 芹菜梗改刀切段、紅辣椒切菱形塊,生薑切片、芹菜葉切碎待用
2. 鍋燒熱之後放入少許油,第一步放入薑片,再放入上漿的豬肝,用這種方式應該不會粘鍋,炒變色之後盛起待用
3. 鍋內留底油,放入芹菜梗和紅椒片翻炒,噴點料酒使得菜更香和解腥的,然後加入一勺海南黃辣椒醬、幾滴老抽和適量生抽、少許鹽、雞精調味,放入炒好待用的豬肝勾芡翻炒,起鍋淋麻油和芹菜碎出鍋
如果用芹菜葉墊底會更加的美觀,但是咱做菜要求的是最佳味道,用芹菜碎包裹在成品的菜上味道會絕佳。
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