藍莓之夜慕斯蛋糕的做法怎麼做又香又好吃
主料
淡奶油 :250砂糖 :35
魚膠片 :3片
藍莓果汁飲料 :100ml
輔料
低粉 :60雞蛋 :3個
牛奶 :60ml
食用油 :30ml
細砂糖 :40
具體步驟
蛋白分三次加入細砂糖後,打發成8分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後,加入1/3蛋白翻拌均勻後,加入另2/3蛋白中翻拌均勻,倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鐘烘烤。
蛋糕片放涼後,裁剪出兩片略小於6寸圓片,3條寬3cm蛋糕片,抹藍莓果醬後疊加切成1cm寬蛋糕條,取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。
魚膠片放冰水中泡軟後,放入隔熱水加熱藍莓果醬中。
淡奶油一次性加細砂糖,隔冰水打發至6分發。
藍莓果醬加入打發好淡奶油中,翻拌均勻。
1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中,冷藏15分鐘後,放入第二片蛋糕片,繼續倒入慕斯餡,冰箱冷藏1-2小時。藍莓果汁飲料加熱加入泡軟後魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部,冷藏1小時後脫模。撒入適量水果即可。
慕斯蛋糕脫模時,可用電吹風機,熱風檔,在圓模周圍吹一圈,即可。
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