酥脆的紫荊酥怎麼做又香又好吃
紫荊酥,一款中式的高顏值的小點心,為大眾所喜愛。是適合下午茶小點心的不二之選,酥脆的紫荊酥,不僅口感正,口味純,加以中式的形狀,深受大眾喜愛,是小孩,上班族或者女性朋友的一款小點心,不僅顏值高而且美味,有營養,是大家下午茶點心的首選。
主料
麵粉 :350雞蛋 :2個
輔料
黃油 :58牛奶 :20
豆沙 :50
具體步驟
步驟 1水油皮配料放盆中,揉成柔軟的麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘
步驟 2油酥配料放盆中,揉成油酥麵糰,水油皮和油酥都平均分成九份
步驟 3拿一個水油皮按扁,包上油酥,捏緊收口朝下放案板上
步驟 4用擀麵杖擀成長橢圓形,從上至下捲起來
步驟 5按扁,再用擀麵杖擀成長橢圓形,從上至下捲起來(暫時不用的面卷蓋保鮮膜)
步驟 6豆沙餡平均分成九份,拿一個面卷,豎著放到案板上,用手按扁
步驟 7擀成圓形的面片,面片中間放豆沙餡,捏緊收口朝下放案板上
步驟 8將包好豆沙餡的生坯用擀麵杖輕輕擀薄
步驟 9用尺子平均分成六等份,用剪刀剪開成六個花瓣
步驟 10用刀片將每個花瓣的表皮平均分層三份,只要劃到裡邊的豆沙餡即可
步驟 11用手將每個花瓣捏起來,即成做好的紫荊花生坯
步驟 12烤盤鋪錫紙,放上做好的紫荊花酥,中間刷蛋黃液,撒適量黑芝麻即可
步驟 13烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘左右(烤到十幾分鐘的時候,在紫荊花酥表面蓋一層錫紙,防止顏色過深)
步驟 14烤好的紫荊花酥要等完全冷卻以後再翻動
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