剁椒土豆絲怎麼做又香又好吃
主料
土豆(中等大小) :3-4芹菜 :少許
剁椒 :2勺
蒜瓣 :4-5瓣
輔料
胡椒粉 :微量具體步驟
1. 土豆切絲裝盤,芹菜切成和豆絲比例差不多的芹菜段。蒜頭切成蒜末。(材料已準備完畢可以準備起鍋,如喜歡吃清脆口感的朋友們可將土豆絲先過幾次清水沖洗掉澱粉,再入鍋炒,土豆絲會保留硬脆口感)
2. 油燒熱加入蒜末炒香迅速加入土豆絲芹菜絲翻炒1-2分鐘後加入剁椒繼續炒,待炒熟時入盤即可。(剁椒本身的鹹味已經不需要再加鹽,如果口味偏重的人可嘗味後根據個人喜好微調,另外喜歡辣口的人可以加微量胡椒粉味道會有所不同,但如果不喜歡胡椒或喜歡清淡口味的朋友則不需要加胡椒粉)
土豆絲的切工很重要,手切細一點的要比用挫刀挫的口感好些。芹菜段的粗細要與土豆絲粗細匹配,如差異過大也影響口感和味道。我用的是唐芹,本身菜莖很細無需改刀比較方便,如買不到唐芹用普通芹菜改刀切細代替也沒問題哦!
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