家常杏仁薄切糕怎麼做又香又好吃
主料
三象糯米粉 :500輔料
大杏仁片 :適量礦泉水 :450
純牛奶 :200
白糖 :適量
具體步驟
1. 白糖準備比這個圖上稍微多個半斤,後面要用到
2. 步驟1圖上那點白糖 牛奶 礦泉水 糯米粉倒在一起,攪拌充分
3. 托盤稍微找個大點點的,因為叫薄切糕一定不要太厚,托盤記得刷油哦
4. 保鮮膜一定要封閉嚴實,我是左一圈右一圈的封嚴實了的,上火蒸30-40分鐘,
5. 蒸好後,用冰水侵泡,保鮮膜不要拆,等完全冷卻。
6. 改刀的時候要注意一點,不然你根本沒法操作,切的時候在托盤內加礦泉水,不然它粘你刀,加了水,就不會粘刀了。切下來的薄切糕放在一盤子上,盤子斜放一邊高讓薄切糕上的水自動流完,恢復粘性
7. 第一步說的白糖要多準備點,現在就用到了,薄切糕兩面都很粘的,一面粘白糖,一面粘杏仁片(杏仁片一定要烤熟,才脆,香)。搞定
杏仁片:是大杏仁片,很薄的那種,烤杏仁片上火120下火1008分鐘翻下,烤的變色就好了。看不出來就嚐嚐脆了就好了,別烤糊了,這東西貴
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