缽蒸菜怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

南瓜 ：1斤左右
幹豆豉 ：2大匙
枸杞 ：1小撮

輔料

蒜末 ：適量
辣椒末 ：適量
蒸魚豉油(李錦記) ：適量

具體步驟

1. 南瓜削皮，用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；

2. 自制豆豉醬：將幹豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下1中蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)

3. 將1澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。

烹飪技巧

豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。