讓人懷念的炒白菜的做法怎麼做又香又好吃
主料
白菜梆 :3片輔料
幹辣椒 :6根白糖 :1湯匙15克
鹽 :1/2茶匙3克
米醋 :3湯匙45ml
生抽 :1湯匙15ml
大蔥 :5片
香油 :2滴
具體步驟
1、白菜梆洗淨後,豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片。
2、幹辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。
3、鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入幹辣椒絲和蔥片爆香。
4、待辣椒絲顏色略微變深,能聞到辣味時,倒入白菜片,翻炒2分鐘。
5、調入白糖、鹽、米醋和生抽,繼續翻炒1分鐘,出鍋前淋入2滴香油即可。
1、用白菜梆做這道菜,口感清脆。白菜葉子可以做個簡單的白菜豆腐湯,也可以做一道:鮮蝦白菜包。2、用白菜心做的菜:鴻運當頭。3、另一道用白菜梆做的菜:幹鍋臘肉白菜梆。4、炒這個菜要持續保持大火快炒,隨著溫度的加熱,白菜會出一些湯,因此不要在炒制過程中加水,否則會影響口感。如果你買的白菜水分大,出的湯比較多,在起鍋時勾點水澱粉,效果會更好一些。5、生抽是為了上色和增香,但生抽有一點的鹹度,因此要注意酌量放鹽
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