香味四溢的茄汁大蝦怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鮮蝦 ：500
自制番茄醬 ：100

輔料

油 ：適量
胡椒粉 ：2
黃酒 ：20
鹽 ：2
洋蔥 ：50
姜 ：10

具體步驟

1.鮮蝦用水沖洗

2.先挑出蝦線，方法是從蝦背部第二節處，用牙籤輕輕挑出蝦線一頭

3.輕輕拉出，蝦線就很容易的拉出來了

4.看我挑出的黑黑的，不挑就會有沙磣

5.然後是挑出蝦頭處的沙包，方法是從眼睛處斜著將蝦槍減掉

6.此時頭部會剪出一條縫，用牙籤輕輕挑出沙包即可，不要將紅紅的蝦腦也挑出來，那可以很營養很鮮美的部分哦

7.最後減掉蝦鬚，再度清洗乾淨備用。這樣處理好的蝦，就可以放心食用，不要擔心有雜質了

8.用新鮮的西紅柿炒成番茄醬。炒好番茄醬用小碗盛出100克備用。番茄醬的具體做法以前發過帖子

9.洋蔥切丁、姜切碎末

10.鍋中放少許油，把薑末和洋蔥碎煸香

11.倒入大蝦煸炒，放入黃酒和胡椒粉去腥

12.炒至變色，倒入番茄醬小火燉3--5分鐘

13.收汁後加鹽調味即可出鍋了。因番茄醬中有糖，燒蝦的過程中不再放糖。

14.做好後盛出即可享用。

烹飪技巧

沒有番茄醬的話，可以直接用新鮮番茄切碎炒醬。