美味的辣子帶魚怎麼做又香又好吃
辣子帶魚是一道非常美味的美食,帶魚的味道非常的好吃的,它的口感非常的細膩,非常的鮮嫩,辣子帶魚採用的是辣椒做的帶魚,這樣子做的帶魚,非常的好吃,它的肉質同樣的細嫩,而且沒有一點點的腥味,腥味都被去除了,只留下非常美味的味道,非常的好吃。
主料
帶魚 :2條輔料
大蔥 :0.5顆薑末 :10
幹辣椒 :30個
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
大蒜 :10個
蔥末 :10
白芝麻 :適量
雞粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
老薑 :5片
幹澱粉 :適量
小米辣 :2個
花椒 :35
黃飛紅麻辣花生 :70
小蔥 :1顆
具體步驟
1.帶魚去掉頭尾,去掉肚腹,撕掉肚腹裡的黑膜,洗淨切段備用;再準備其他食材:薑片,蔥段,蒜瓣,薑末,蔥末,幹辣椒,花椒,黃飛紅麻辣花生;
2.帶魚兩面分別輕輕劃幾刀,混合蔥末,薑末,料酒,鹽,胡椒粉,攪拌均勻後,醃製30分鐘以上;
3.醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉;
4.電餅鐺接通電源,刷油後,開啟“預熱”程式;
5.“預熱”完畢後,放入帶魚,煎至兩面金黃;
6.煎好的帶魚盛出備用;
7.炒鍋燒熱,倒入適量菜籽油煎熟後,轉小火;
8.放入薑片,蔥段,蒜瓣炒香;
9.放入幹辣椒,花椒,翻炒出香味;
10.放入煎好的帶魚,輕微翻炒;
11.放入黃飛紅麻辣花生翻炒;
12.調入適量白芝麻,鹽,雞粉;
13.翻炒均勻後,關火;
14.起鍋,撒蔥花,小米辣。
1、調料可根據自己的喜好調整;2、如果特別嗜辣,可將幹辣椒剪短,並且將小米辣碎放進鍋裡翻炒出辣味;3、如果沒有黃飛紅花生,可不放,但是味道會稍差一點;
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