#愛生活#土豆肉餅怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :150肉末 :300
水 :150
酵母 :3
鹽巴 :2
雞蛋 :2顆
輔料
蔥花 :少許生抽 :適量
味精 :適量
生薑絲 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
胡椒粉 :少許
孜然粉 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.酵母溫水化開
2.麵粉里加入鹽巴,酵母水,慢慢再加水用筷子攪拌成雪花狀,揉搓成團,放置溫暖處發酵
3.土豆切絲泡水去澱粉,瀝乾撈起
4.肉末加蛋拌勻(倆粒)
5.加入各種配料拌勻
6.倒入土豆絲攪拌
7.加入蔥花攪拌
8.再入生薑絲攪拌,放置一旁,待水份充分滲出再瀝乾水份
9.取出發酵好的麵糰分成4份,排氣壓平
10.取其中一份擀成薄薄的麵皮
11.分成4份
12.在其中三份裡抹上一層肉末
13.然後一層一層疊上
14.最後一份沒有抹肉末的麵皮蓋上,邊緣壓實捏緊,放置一旁再發酵20分鐘
15.油鍋燒熱入油煎制
16.一面金黃立即翻面
17.起鍋裝盤
18.外表酥脆,內裡鬆軟,卻不失嚼勁,美美的早餐開始了
1.肉末調完料一定要醃製久點,讓水份充分瀝出,倒掉2.土豆絲一定要控幹水份再加入肉末中調製3.加至麵粉裡的水還是要自行控制,150作為參考4.孜然喜歡可以多放5.如果有甜辣醬沾著更好吃
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