黃油核桃法包的做法,黃油核桃法包怎麼做
“黃油核桃法包”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
黃油核桃法包的做法步驟
1、準備好所有食材及所需工具。
2、稱取500克小麥粉(我用的是T65進口小麥粉)。
3、稱取5克酵母,用100克水充分溶解酵母。
4、將稱取好的酵母、白糖、鹽、奶粉和小麥粉充分攪拌均勻後,倒入淨水。注意水要分幾次倒入,邊攪拌邊觀察。
5、將稱好的黃油放入已經充分吸收水分的麵粉裡。加入黃油後,繼續分幾次加水,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
6、將碾碎的核桃仁放入麵糰中,繼續揉麵,使核桃仁均勻分佈。
7、在麵糰上蓋上微溼的布,開始第一次發酵:1小時30分鐘。
8、將第一次發酵後的麵糰一分為四,揉成4個小麵糰,蓋上微溼的布,靜置15分鐘。
9、靜置完的麵糰,用手壓成薄餅狀,再左右向中間對摺——再對摺——用手掌按緊邊緣——將整個麵糰整理成棒槌的形狀。
10、將四個整理好的麵糰放入鋪好烤箱紙的烤盤上,用刀片割出臘腸口。
11、再蓋上微溼的布,進行第二次發酵:1小時15分鐘。
12、先提前5分鐘預熱烤箱(230度)。之後在烤箱底層另放一個烤盤,倒入50克左右的水。或者在烤之前,在麵糰表面均勻噴水。
13、將第二次發酵結束的麵糰放入烤箱,第二層、上下烤、230度,烤17分鐘。
14、烤完後取出,放在架子上放涼。
15、這次感覺面發的不夠好,可能是黃油沒有均勻分佈。但吃過的朋友們都說味道很好,停不下來😁
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