永恆的經典——巧克力慕斯圖解
慕斯的口感是公認的入口即化,特別受到甜品愛好者的青睞。在慕斯當中,我最喜歡的就是巧克力慕斯了,夏日午後,一塊慕斯蛋糕,一杯紅茶,相信我,你的幸福感馬上就能悠然升起~那麼,趕緊來看看這款巧克力慕斯是怎麼做的吧
主料
吉利丁片 :5克(2片)全脂牛奶 :250克
黑巧克力 :310克
淡奶油 :500克
詳細步驟:
第一步
首先,冰水浸泡吉利丁
第二步
牛奶加到溫熱,不能太熱哦,太熱的話會導致吉利丁失效的
第三步
加入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化
第四步
巧克力切碎
第五步
將溫熱的吉利丁牛奶液倒入巧克力中,輕輕攪拌
第六步
淡奶油打發至5成,大概成黏糊狀
第七步
待巧克力液體溫度到至39℃~40℃
第八步
第九步
將打發好的淡奶油放入巧克力攪拌,然後成巧克力慕斯漿
第十步
巧克力慕斯漿料倒入模具中,八成位置
第十一步
冷凍至少10小時
第十二步
脫模
第十三步
淋面
第十四步
最後稍微裝飾一下
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