「家有大廚」鮮肉月餅怎麼做又香又好吃
主料
肉糜 :250麵粉 :600
輔料
油 :50豬油 :150
蜂蜜水 :適量
鹽 :3
乾酵母 :3
具體步驟
1.乾酵母和豬油
2.400克麵粉中加3克鹽拌勻,乾酵母用溫水化開邊倒邊攪拌倒入麵粉中拌勻。
3.再加適量的清水揉成麵糰,發酵一個半小時。
4.發酵的麵糰排氣。
5.200g麵粉加入150g豬油拌成油酥
6.麵粉再一次揉光。
7.切成胚子,油酥也分成胚子(油酥胚子小3分之一)
8.擀麵杖擀開後把油酥包在裡面收口。
9.擀麵杖上下擀開
10.再捲起
11.再上下擀開
12.再捲起
13.肉糜
14.再用擀麵杖擀成圓後,放入肉糜。
15.像包包子一樣收口,口朝下輕輕的按一下
16.做好了
17.麵皮用蜂蜜水蘸一下,再撒上芝麻
18.電餅鐺上下預熱後,沾上適量的油,再把餅放上。
19.蓋上2分鐘後撒上適量的水再蓋上一分鐘,把餅翻過來再撒上適量的水蓋上2分鐘就好了
在煎餅過程中撒上水再煎是為了裡面的肉熟透,而且撒上水煎的餅脆香。
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