外婆教我做城堡薑餅屋怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :100紅糖粉 :50
肉桂粉 :2.5g
水 :60
黃姜粉 :10
低筋麵粉 :500
蜂蜜 :70
雞蛋 :50
輔料
檸檬汁 :10ml食用色素 :適量
糖粉 :300
蛋白 :40
具體步驟
1.把製作薑餅的所有配料倒入碗裡。
2.用筷子稍微攪拌成絮狀
3.用手混合揉勻,成為麵糰。
4.剛開始揉成團的時候,麵糰表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒,直到麵糰表面光滑就可以了。把揉好的麵糰放進冰箱冷藏鬆弛1個小時
5.拿出裁剪好的圖紙
6. 鬆弛好的麵糰,放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。(如果案板不夠大,可以將麵糰分成數小份,分次來擀)
7.擀好的面片上刻出餅乾模型。
8.把刻好的薑餅用叉子戳出小眼,排放在烤盤上,放入預熱好的烤箱,中層上下火180度,12分鐘左右,烤到自己喜歡的上色程度即可取出。
9.將蛋清打發到粗泡狀態,加入糖粉
10.滴入幾滴檸檬汁,蛋白糖霜的濃稠狀態可根據需要隨意調整,打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀軟一點,呈能流動的狀態,滴落的線條十幾秒之內可以消失平整,這樣底色才會均勻、光亮、平滑;畫圖案的蛋白糖霜要適當硬挺一些,滴落的線條不易消失,這樣易於造型,線條才會明顯、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以隨時來調整,可以先少加一些糖粉打稀一些,盛出底色所需部分,然後再加入適量糖粉,再次攪拌,這次攪拌好的蛋白糖霜就可以用來裝飾線條使用。調整好的蛋白糖霜可以根據喜好加入食用色素,調出喜歡的顏色,就可以開始裝飾了。
11.將蛋白霜分成5份~分別加入色素
12.裝進裱花袋,紮緊
13.在裱花袋尾部剪一個小口子,需要打底用的話,先填上顏色,用牙籤畫圈圈的方式弄平,再拿起餅乾在桌面輕輕的磕一下,震平表面,等待凝固,可以再補充其他的顏色上去作畫
14.先在底座上找到合適的位置擠糖霜,然後把牆體都粘上,可以藉助外物或者手支撐一會,一會後就不倒了。可以用彩色糖珠進行自己喜歡的裝飾。
1、薑餅麵糰擀之前需要鬆弛一會兒,不然擀開及用模具刻形狀的時候容易回縮。同樣,烤之前也最好鬆弛一會兒再烤,不然可能容易變形;2、一盤餅乾的形狀與大小不一樣的話,個頭小的餅乾會先烤好。一旦個頭小的餅乾烤得差不多了,要取出烤盤,把烤好的小餅乾先取出來,再把剩下的餅乾放回烤箱繼續烤;3、拼裝屋子的時候要有點兒耐心。特別是屋頂,必須等糖霜乾透了再鬆手,以防止屋頂沒有粘牢掉下來;4、紅糖粉,很少能買到,其實在超市裡買紅糖,自己研磨杯打成粉就可以了。5、用模具刻好餅乾後,剩下的麵糰,可以重新揉成團,擀開(最好先靜置鬆弛20分鐘),繼續刻哈。
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