糯米雞怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :150肉丁 :50
香菇 :5朵
青豆 :80
麵粉 :100
輔料
生抽 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
胡椒 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1. 將糯米洗淨後泡上二十分鐘, 在裡面加幾滴油, 放在電飯煲中煮熟;
2. 在切好肉丁中加入鹽, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等調味料, 攪拌均勻後醃製十分鐘;
3. 將鍋燒熱, 放入適量的油, 下入醃好的肉丁翻炒;
4. 待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒;
5. 翻炒兩下後加入少量的生抽和耗油翻炒,並加入鹽等調味料;
6. 翻炒幾下後層入碗中備用;
7. 將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中,再加入適量鹽和胡椒,攪拌均勻後備用;
8. 在麵粉中加入適量水調成稀糊;
9. 將剛才準備好的糯米飯捏成團,將其它的米飯全部都捏成團備用;
10. 將糯米飯糰放入麵粉糊中裹一下;
11. 將外面裹上面糊的飯糰放入燒至六七成熱的油鍋中炸;
12. 不停翻動, 炸至金黃色後撈出;
13. 放在廚房紙巾上吸油後層入盤中。
1.煮飯時提前將米泡上二十分鐘,可以節約煮飯時間;煮飯時加入幾滴油能讓米飯更香;2.糯米雞中拌入的餡料要提前炒熟,地道的湖北風味一般是用肉末香菇丁,我加入些青豆,自己按喜愛的口味隨意;3.在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調味,這樣的飯糰味道更美味;4.捏成飯糰後下油炸前裹上一層面糊,炸至金黃色即可。由於糯米飯糰都是熟的,所以不需要炸很長時間。
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