美味一品燒餅怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：1000

輔料

白糖 ：300
花生油 ：2500
糖桂花 ：25
麻仁 ：100
桃仁 ：25
青梅 ：25
水 ：500
麻油 ：25
小蘇打 ：2

具體步驟

1. 將桃仁、青梅切小丁，放碗內加麵粉50克、白糖、糖桂花、麻油拌成餡。另取麵粉50克，加清水150克，調成稀麵糊。

2. 麵粉300克放入盆內，澆入250克六到七成熟的花生油，拌勻，呈淺黃色，晾涼成油酥。

3. 小蘇打用350克水化開，與麵粉650克和成面坯。

4. 案臺上抹油，面坯上案臺揉勻。擀開成長方形片（厚0.3釐米）。將油酥均勻抹於面坯表面，捲筒成條，稍按扁後下劑60個。劑子擀成圓皮，包入10克餡，封口朝下，稍按扁，刷上一層稀麵糊，粘上麻仁即成生坯。

5. 鍋內倒入花生油，旺火燒至六成熱，分批下入生坯，炸8-9分鐘成熟即可。

烹飪技巧

風味特點：色澤金黃，酥鬆可口。製作要點：掌握好油溫。芝麻要粘牢，防止脫落。備註：餡心可以選擇豆沙餡等。