水蜜桃冰涼意麵怎麼做又香又好吃
主料
成熟水蜜桃(大) :1個熟透的紅番茄(小一點的) :1個
橄欖油(拌麵和拌配料的一共) :兩大勺
檸檬 :半個
義大利細面 :一人份
輔料
鹽 :少許黑胡椒 :少許
義大利混合香草鹽(Magic Salt) :少許
新鮮羅勒葉(沒有也無妨) :1-2片
具體步驟
1. 桃子去皮,一半切成片(裝盤時放在上面用的),放入小號保鮮盒,灑少許鹽(我用的是餐桌鹽),一點點黑胡椒,一勺檸檬汁,半勺橄欖油稍微拌一下後放冰箱冷藏待用。另一半切碎,番茄也去皮後切碎(不介意吃番茄皮的,連皮一起切碎也完全沒問題)。
2. 將切碎的桃子和番茄連汁一起倒入一個大一點的容器(等會兒就直接用這個容器拌麵了),加少許義大利香草鹽,半個檸檬的檸檬汁,一勺半橄欖油,用勺拌勻後也放冰箱冷藏待用。
3. 煮麵。做意式涼麵一般都用細面。我用的是這個Capellini n1. 按照包裝袋上的說明煮就好。我今天用了一人份煮了4分鐘。煮好後立即撈出用冷水沖洗掉表面粘液,然後放入冰水中,“冰鎮”一會兒後撈出,瀝乾水分。將涼麵倒入上述裝有切碎的桃子和番茄的容器,與做好的拌料一起用意麵夾子(或筷子)快速拌勻即可。
4. 將保鮮盒內的桃子片放在意麵上,盒內的果汁和橄欖油最後也澆上去,再撒上一點點義大利香草鹽點綴一下,就完成啦。這是今天做的“水蜜桃冰涼意麵便當”,旁邊是口袋餅。補充:有新鮮羅勒葉的話,在桃子上面再放1-2片羅勒葉,會更好看也更香。
5. 補充介紹:今天用的義大利混合香草鹽。這個香草鹽我是從東京帶回上海的,國內不知道有沒有賣類似的。圖片供大家參考。沒有的話就自制好了,義大利混合香草(乾的)磨碎,加少許餐桌鹽混合一下就好。
1)桃子和番茄最好是從冰箱裡拿出來的,這樣做起來更省時間。2)為了意麵拌出來後的賣相佳,口感好,可以把番茄籽拿掉。3)義大利涼麵最好現做現吃。拌料可以提前做好放在保鮮盒內冷藏,第二天吃的時候拿出來一拌就好。但千萬不要放久!
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